Zeytinyağı pH değeri nedir? Zeytinyağının pH’ı genellikle 3,5 ile 4,2 arasındadır ve bu da onu hafif asidik bir madde olarak sınıflandırır. Ancak zeytinyağının asitliği genellikle serbest yağ asitlerinin içeriğiyle ilişkilidir ve bu da yağın kalitesini belirleyen bir faktördür. En iyi zeytinyağı kaç asit olmalı? En iyi zeytinyağları %0,1 ile %1 arasında bir asitliğe sahiptir. %0 ile %0,8 arasında bir asitliğe sahip zeytinyağlarına “sızma” denir. Asitlik %0,8 ile %2 arasındaysa, bu zeytinyağlarına “Önce Doğal” denir. Zeytin asidik mi? Zeytinler oleik asit adı verilen bir asit içerir. Hasat zamanına bağlı olarak bu asitlik yüksek veya düşük olabilir. Zeytinyağı bekledikçe asiti artar mı?…
Yorum Bırak